Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

«Agile-маркетинг. Хакерские практики для эффективного бизнеса» Бринкер Скотт



Одна из самых пустых книг по маркетингу, которую я когда-либо читал. Да и слово маркетинг в названии книги упоминается явно по недоразумению, т.к. никакого маркетинга тут нет. Более того, автор развивает крайне опасную идею о так называемом digital маркетинге или даже софт digital маркетинге. По словам автора, с приходом интернета маркетинг трансформировался в digital, т.к. вся окружающая обстановка стала этой самой digital. Что одновременно и верно и нет. Да, интернет влияет на маркетинг, но сильно ли он влияет на компании продающие хлеб, муку или стальные листы? Сильное ли влияние, так называемый новый маркетинг, оказывает на подобные товары? Но даже если мы возьмём, скажем, рестораны, то даже тут влияние digital не столько велико, как хочет нам представить автор. Ибо даже если вы наймёте самого гениального специалиста по digital маркетингу, он всё равно не сможет вывести ресторан выше среднего уровня (в лучшем случаи) без работы над эффективностью классического маркетинга, той области, которой занимается старый, классический маркетинг с его 4P. Если еда в ресторане – ужасна, а о самом ресторане ничего не известно или известно только в среде интернет, то такой ресторан обречён на банкротство. Все знаменитые бренды сделали себе имя не благодаря, а вопреки digital. Digital, это как PR деятельность, которая важна, но которая не является ключевым фактором. Если у компании успешная стратегия, имеется эффективная отличительная характеристика, то компания может сделать себе имя и без digital сферы, что показывает вся история развития бизнеса в XX-XXI вв. (к примеру, Zara).
Collapse )
  • progroh

Говард Шульц. Как чашка за чашкой строилась Starbucks

Schulz%20cup

Шульц Г. Как чашка за чашкой строилась Starbucks / Говард Шульц, Дори Джонс Йенг; Пер. с англ. - М.: Альпина Паблишер, 2012. — 284 с.

Кто сейчас не знает „Starbucks“? Её кофе пользуется известностью во всем мире. И число поклонников этой компании растет с каждым днем. Лично у меня вошло в привычку, бывая в каком-нибудь другом городе — в каком-то в первый, в каком-то в сотый раз — обязательно заходить в Starbucks и выпивать чашечку кофе.

Да, компания сейчас известна каждому. Но мало кому известно, какие трудности пришлось преодолеть их основателям, и прежде всего Говарду Шульцу, прежде чем „Starbucks“ снискала себе славу. Об этом нелегком пути рассказывает книга Говарда Шульца и Дори Джонс Йенг «Влейте в нее свою душу. Как чашка за чашкой строилась „Starbucks“».

Книга автобиографична. Говард Шульц рассказывает о своей жизни, которую с самого раннего детства, еще до того, как его жизнь переплелась с жизнью „Starbucks“, определяло то, что он всегда следовал своей мечте. Меня лично поразила его храбрость, когда он, происходивший из бедной семьи и по счастливой случайности вышивший в свет, благодаря чему он смог получить хорошее образование и устроиться в престижную компанию — решился оставить это хорошо оплачиваемое место и пойти на работу в „Starbucks“, которая в то время представляла собой лишь 5 небольших магазинов кофе в американском городке Сиэтле и была известна лишь узкому кругу любителей кофе. А все потому, что он видел „Starbucks“ чем-то большим, видел то, что может из нее стать, и, сам любя кофе, хотел, чтобы его по-настоящему полюбила вся Америка. Старался сделать все, чтобы посетители „Starbucks“ смогли по-настоящему насладиться кофе: взял за основу принцип кофеен в Италии, где между обслуживающим персоналом и посетителями устанавливалась абсолютно непринужденная, дружеская атмосфера; нанял преданных своему делу специалистов, тоже истинных поклонников кофе. Был уверен в том, что несет американцам что-то новое и что-то прекрасное. И — получал от инвесторов отказ за отказом. И все равно двигался вперед, несмотря на неудачи, все больше и больше отдаваясь своему делу. Я лично сомневаюсь, смог бы я быть таким же сильным, как он, на пути к своей мечте. Смог бы я идти к цели, когда все вокруг отворачивались бы от моей идеи и инвесторы захлопывали бы двери перед моим носом?

Собственно, книга Говарда Шульца — это не книга по маркетингу, это книга о биографии, точнее, двух биографиях, слившихся в одно целое. Вы не найдете там пошагового описания, как построить свою компанию и затем управлять ею. Там нет сверхумных бизнес-стратегий. Но она учит главному, чему, на мой взгляд, должен следовать любой бизнесмен и любой предприниматель: во-первых, никогда не отказывайтесь от своей мечты. Невозможного на свете нет. А во-вторых, ставьте своей целью не получение многомиллионной прибыли. Ведь Говард Шульц развивал свою компанию не для того, чтобы разбогатеть. Цель его была альтруистична: сделать так, чтобы люди открыли для себя нечто новое, нечто прекрасное. Кто знает, чем стала бы „Starbucks“, если бы его главной целью были деньги? И кто знает, сколько прекрасных проектов остались нереализованными из-за того, что кто-то не оказался достаточно сильным, чтобы преодолеть преграды на пути к мечте?

Жаль, что в книге нет иллюстраций. Это, пожалуй, единственное упущение авторов книги. Лично мой боевой дух книга подняла и без них, но, что ни говори, было бы интересно посмотреть на один из тех пяти маленьких магазинчиков кофе, входивший в состав „Starbucks“. Или на внутренний интерьер первых кофеен „Starbucks“. И сравнить их с сегодняшними. Интересно было бы и взглянуть на фотографии основателей „Starbucks“ - товарищей Говарда Шольца. Но, повторюсь, это желание продиктовано исключительно любопытством к истории компании — идейно она совершенно закончена.


Прохор Гроховский

McDonald`s: Как создавалась империя

200_3d_mcdonaldqs obl 2012 vОгромная корпорация фастфуда выросла из небольшого кафе у дороги в крошечном городишке. Основатели забегаловки, несмотря на свою популярность у местных жителей, совсем не собирались увеличивать обороты и расширяться. Все решил случай. И случай этот звали Рэй Крокс, который убедил братьев МакДоналдов, ценивших больше всего спокойствие, что будет открывать рестораны вместо них. Ему было в тот момент 52 года - не молодой мальчик, верно? Хотя даже амбициозные перспективные ребята могут позавидовать его решимости и деловой хватке. Чем только не занимался Рэй Крокс до этого: продажа подводных земельных участков, бумажных стаканчиков, новых миксеров... Неизменная любовь к продажам и настойчивость сослужили ему добрую службу в виде разностороннего опыта, понимания мотивации покупателей и множества идей.

И вот, в 52 года Рэй Крокс начинает заниматься развитием сети McDonald's. Идея(и как мы видим, результаты) - фантастические! Правда, решение о начале этого бизнеса стоили ему семейной жизни. Книга полна смешных и захватывающих подробностей из "внутренней кухни" фастфуда. Вы о таких и не догадывались, уверен. Иногда Рэй Крокс поминает братьев- МакДоналдов крепким словцом, но, к счастью, содержание книги этого не страдает.

О тех, кто создавал "королевство гамбургеров" , о сложностях и перипетиях ресторанного бизнеса, нечистых подрядчиках и гениальных стратегах, крошечных пекарнях, превратившихся в заводы по производству булочек для McDonald's - обо всем этом живо и весело написано в книге "McDonald`s: Как создавалась империя
Grinding it out The making of McDonald’s "

И цитата напоследок: "Сегодня обычный ресторан McDonalds в среднем продает на сумму 1.3 миллиона долларов, а годовой объем всех продаж превышает 12 миллиардов. Сеть обслуживает примерно 13000 человек в минуту!.. И насчитывает 500000 сотрудников."
Бизнес-тренер Александр Левитас

«Не набрасывайтесь на мармелад!» - то ли рекомендую, то ли нет

 
 
 
Вчера разжился книгой, о которой хочу Вам рассказать, но не знаю, хочу ли её рекомендовать - «Не набрасывайтесь на мармелад!» Хоакима де Посада.

Что это за книга? Около полувека назад в Стэнфорде проводили эксперимент с дальним прицелом, пресловутый «marshmallow test» - детям четырёх лет давали кусочек зефира (marshmallow) и обещали дать второй, если ребёнок в течение четверти часа не съест первый. А потом, десятки лет спустя, отследили дальнейшую судьбу этих детей.

Оказалось, что те дети, которые смогли удержаться и не съесть зефир, чтобы через пятнадцать минут получить вторую порцию, в своей взрослой жизни оказались успешными бизнесменами, политиками, учёными, руководителями. Кто больше, кто меньше, но все до единого.

А вот те, кто сразу съели свою зефирину, спустя сорок лет оказались в массе своей людьми не шибко успешными.

Сама по себе идея «отложенного вознаграждения» или «отсроченного вознаграждения» и его влияния на успешность не нова. Ещё дедушка Фрейд считал, что отказ от немедленного вознаграждения в пользу отсроченного - важный этап взросления. Но «marshmallow test» показал это особенно наглядно.

Сюжет книги Хоакима де Посада обращается к этой истории. Переводчик превратил marshmallow в мармелад, но это неважно. Главный герой - шофёр мультимиллионера, которого хозяин учит правилам успеха, и по ходу рассказывает о том, как он принимал участие в «marshmallow test» и как те же модели поведения (съесть зефир или оставить зефир) проявляются в других сферах жизни.

Почему я не знаю, рекомендовать ли Вам эту книгу? С одной стороны, в ней есть полезные идеи, вполне заслуживающие обдумывания. С другой стороны, это тонкая книжка, написанная в люто ненавистном мне американском стиле «книги для дебильных подростков» с размазыванием каши по тарелке:

—Так что же, Умник, мне не следовало есть этот мармелад?
—А как ты сам считаешь, Незнайка?
—Думаю, что не следовало.
—Правильно, Незнайка! Именно что не следовало.
—Вот спасибо, Умник! Не буду теперь есть мармелад.
—Браво, Незнайка!

Поэтому я говорю так. Если у Вас есть знакомый подростоток (или взрослый человек со складом ума как у подростка), которому Вы хотите подарить полезную книгу - купите ему «Не набрасывайтесь на мармелад!».

А заодно и прочитаете сами.

     Опубликовать в twitter.com   Опубликовать в своем блоге livejournal.com Поделиться в Яндексе
любознательный малый
  • eduardk

РЭЙ КРОК. "КАК СОЗДАВАЛАСЬ ИМПЕРИЯ MCDONALD’S"

Заканчивается ли жизнь в 52 года? Убедительный ответ на этот вопрос дает книга Рэя Крока, основателя корпорации McDonald’s. В книге нет пошаговой инструкции, следование которой приведет к успеху. Но зато бизнесмен преподает нам старый урок: успех приходит к упорным. Глядя сегодня с высоты величия корпорации, кажется бизнес не испытывал никаких трудностей в своем развитии. Отличная идея сама себя должна двигать? Но это не так. Несколько раз сеть могла перестать существовать, потому что ее лишали средств к существованию. Так, однажды обаятельный мошенник нагрел молодую компанию на операциях с земельными участками на сумму, равную величине бизнеса. Развалившееся сотрудничество с братьями Макдоналдами стоило Р.Кроку непомерных отступных. А еще нездоровая атмосфера в штаб-квартире, картельные соглашения поставщиков, трения с Ассоциацией владельцев ресторанов McDonald's…

История корпорация сама по себе интересна, а что еще? Книга написана легким языком и в ней много образных выражений, которые читатели уже успели раздергать на фразы. Вот наиболее популярные.

"Пробивайся вперед: ни что на свете не заменит настойчивости. Её не заменит талант – нет ничего обычнее талантливых неудачников. Её не заменит гениальность – нереализованный гений уже стал притчей во языцех. Её не заменит хорошее образование – мир полон образованных изгоев. Всемогущи лишь настойчивость и упорство".

"Я верую в Бога, семью и McDonald's. А когда я на работе – порядок обратный".

"Самая распространенная ошибка – считать, что деньги могут решать любые проблемы. Скорее, они могут создавать проблемы, и чем больше у тебя денег, тем крупнее твои проблемы, и не самая последняя из них – как разумно эти деньги потратить".

"Единственный вид учреждений, которым я категорически отказываюсь жертвовать деньги – это колледжи. Меня обхаживали на этот предмет несколько самых известных университетов страны, но я заявил им всем, что они не получат от меня ни цента, пока не организуют на своей базе торговые училища. Университеты битком набиты молодежью, которая отлично разбирается в изящных искусствах, но не имеет ни малейшего понятия о том, как самостоятельно зарабатывать на жизнь. У нас слишком много бакалавров, но слишком мало бакалейщиков".

"Если два руководителя имеют о чем-нибудь одинаковое мнение, значит, у одного из них поверхностное представление о вопросе...".

Такие слова мог сказать человек с большой увлеченностью, и она действительно была у Рэя Крока. Его страсть состояла в быстром и качественном обслуживании своих клиентов, но это как видимая часть айсберга. То, что скрыто от глаз – это тщательный подбор Сотрудников, партнеров, франчайзи, выстраивание системы взаимоотношений с поставщиками, – принципу построения совершенной системы было подчинено все, о чем и повествует книга.

Как у любого живого организма и у McDonald’s есть предел роста. В начале пути от человека для получения франшизы требовалось полная отдача себя, увлеченность делом и $950. Человека тщательно проверяли, пропуская через жернова ресторана, а небольшие платежи за франшизу гарантировали, что американская семья может воплотить американскую мечту. Через двадцать лет для получения франшизы требовалось все тоже усердие и увлеченность, которое так же тщательно проверялось у будущего управляющего ресторана. Зато взнос уже составлял $200000. Поэтому корпорация начала отдавать предпочтение действующим владельцам и своим сотрудникам, проработавшим в McDonald’s более 10 лет. Сегодня за франшизу придется выложить более миллиона долларов. Сегодня найти увлеченного Макдональдсом миллионера найти трудно. Поэтому те, кто покупает франшизу, ставят во главе ресторана наемного менеджера. Его и посылает хозяин на обучение, рассуждая, мол, я заработал деньги и на них не собираюсь покупать себе работу, и пусть управляющий рулит рестораном, а я буду пожинать плоды. Когда-то Рэй Крок добился успеха, продавая свои франшизы под лозунгом "Работай на себя, но не сам по себе". Но сегодня первоначальная культура и ценности компании уничтожаются, а это никогда добром не заканчивается.

На днях, поглощая свой БигМак, я читал приглашение поработать в должности Работника с часовой ставкой 87 рублей (первые два месяца)...

Collapse )
  • bruin19

Шведы - 2 : Болваны - 1. "Команда победителей. Лидерство в стиле Свена-Йорана Эрикссона"

Эту книгу я хотел прочитать очень давно. Еще до того, как написал свою первую рецензию в mustread и возможно даже до того, как сам mustread был образован. Почему? Потому что мне очень симпатичен Свен-Йоран Эрикссон. И я думаю, что далеко не мне одному. Здесь тут же стоит отметить отличный (в том числе маркетинговый) ход авторов. Если бы книга называлась что-нибудь вроде «Новый стиль лидерства. Как это делают шведы» то, мне кажется, что у нее был бы меньший успех.  Просто потому что все смотрят футбол, особенно на уровне националных сборных. Все знают кто такой Дэвид Бэкхем. И многие знают кто такой Свен-Йоран Эрикссон и в чем его заслуга. Вы не знаете? Что же тогда эта книга и для вас тоже J

О чем же эта книга? Если коротко: о новом стиле лидерства, и том почему именно у шведов это получается очень хорошо.

О том, что в современном мире все встало с ног на голову и старые модели не работают во многих областях, в том числе в лидерстве сказано не мало. Но вдруг оказалось, что шведы уже в силу особенности национального характера, современного жизненного уклада и многих других «врожденных» вещей хорошо приспособленны как раз к требованиям современного лидерства и коллективной работы. Хотя правильнее будет сказать, что это шведский подход оказался востребованным сейчас.  Во время,когда нужно собрать команду из Дэвидов Бекхемов, которые знают себе цену и не пойдут за вами просто так, а иногда просто не хотят чтобы ими руководили и уж тем более не будут следовать простому приказу. Во время, когда все вокруг очень быстро меняется, на сцену выходят шведы.

Чем же шведы такие особенные, что сумели приспособиться к новым веяниям?  Том Питерс (да и другие авторы) пишут что сейчас приходит время лидеров-женщин. Оказывается шведам гораздо более присущи «женские» качества: воспитание, забота о других и поддержка. Также шведы очень терпимы к неопределенности и подозрительно относятся к готовым решениям, этаким «серебряным пулям». Все это и многое другое позволяет им эффективно работать в команде и использовать новую модель лидерства.

Ну со шведами понятно, а кто же те самы болваны?

Болваны, это те кто, считает что можно работать по-старому. Что можно вдохновенно сказать «Пойдемте со мной, я знаю где много вкусного!». Теперь такой подходу все чаще не работает. Теперь лидер должен сказать: «Давайте подумам вместе где нам взять побольше вкусного». Лидер должне мотивировать, а не приказывать. Современный лидер не должен быть этаким героем-одиночкой. И еще много всего другого.

Поэтому всем, кому интересно узнать о том, какие лидерские модели востребованы в современном мире и о том, как шведы обыгрывают болванов на их поле, я рекомендую эту книгу.

Джулиан Биркиншоу и Стюарт Крейнер, "Команда победителей. Лидерство в стиле Свена-Йорана Эрикссона".  Стокгольмская Школа Экономики в Санкт-Петурбурге, 2005. ISBN 5-315-00036-2

Книги, редактирование, издательское дело, книжная торговля, книжное дело
  • aab75

Джейми Наст «Эффект визуализации»

Вот моя жизнь – цветная карта мира.
Вся жизнь лежит передо мной.
Что не сбылось – нанесено пунктиром.
Все, что сбылось – сплошной чертой.
Из песни Тани Булановой


Приведенный эпиграф практически полностью отражает содержание книги Джейми Наст «Эффект визуализации» с таинственным и оптимистичным подзаголовком «Как использовать скрытые возможности мозга, учиться быстрее, запоминать больше и достигать успеха в бизнесе». Прочитав эту книгу, вы научитесь легко и быстро представлять и систематизировать все свои мысли на бумаге.
Collapse )